醋酸鈉溶液是混合物，故沒有化學(xué)式，不過其主要有效成分是CH3COONa。醋酸鈉是強(qiáng)電解質(zhì)，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導(dǎo)電性。

醋酸鈉通常用作緩沖劑，如酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳；醋酸鈉與甲基纖維素和磷酸鹽混合，以改善香腸、面包和粘性蛋糕的保存。

醋酸鈉價(jià)格為860元/噸。醋酸鈉是醋酸鈉水溶液電離產(chǎn)生的醋酸根離子和水產(chǎn)生的氫離子結(jié)合生成醋酸分子，所以醋酸鈉水溶液是呈堿性的。使得醋酸鈉的濃度在水溶液中達(dá)到飽和，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。