山東醋酸鈉是一種比較特殊的存在，它的制作擁有比較復(fù)雜的程序，在使用過程中也有著比較明顯的限制。

山東醋酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，123℃時失去結(jié)晶水，但是通常濕法制取的有醋酸的味道。

將結(jié)晶山東醋酸鈉再從頭熔化，真空吸濾，醋酸鈉生產(chǎn)商將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，枯燥，即得無水品。